Nguyên liệu:
- 600g mực philê làm sạch, thái miếng chữ nhật 2cm x 4cm
- 1 muỗng tiêu sọ trắng đập giập
- 2 trái ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, thái sợi, ngâm nước
- 100g hành tây thái sợi
- 50g hành lá lấy gốc đập giập, cắt khúc; phần lá luộc 1 phút, ngâm đá
- 5g ngò rửa sạch
- 3g gừng thái sợi thật nhuyễn
- 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu nếp mới, 1 muỗng dầu mè, 1,5 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột năng (muỗng càfê)
|
6 gia vị chính trong bếp của người Hoa : xì dầu (nước tương), giấm tiều (giấm đỏ), kíp - chấp, hắc xì dầu (để tạo hương thơm), dầu mè, dầu hào.
Để nấu món Hoa đúng chuẩn, bạn phải biết cách nêm gia vị, ví dụ : dầu hào phải nêm đầu tiên để thấm vào món ăn, còn dầu mè phải nêm cuối cùng để tận dụng hương thơm. |
Chế biến:
- Trộn đều hỗn hợp mực cắt lát + gừng sợi + hành tây sợi + tiêu sọ + rượu nếp + gốc hành lá + dầu hào + đường + bột ngọt rồi đem hấp cách thủy 15 phút cho mực chín. Sau đó, lược lấy nước mực hấp cho vào chảo, đun sôi, cho dầu mè vào rồi làm sệt bằng bột năng.
- Cho phần mực đã hấp vào cùng ít ớt sợi + gốc hành + lá hành luộc, trộn đều.
- Dọn ra đĩa, trang trí bằng ngò và ớt sợi.
Thầy Huỳnh Văn Thảo
(Giáo viên ẩm thực Trung tâm đào tạo nghề Tài Danh)
Nghêu nấu nấm.jpg)
Bún um hoa chuối
Mực hấp dầu hào
Tôm rim dừa
Bảo vệ sức khỏe qua ăn uống
Mặt nạ dành cho da khô
Mặt nạ dành cho da nhờn
Lỗi chăm sóc da thường gặp
Đôi môi - sức hút & điểm yếu
Làm đẹp với dâu tây
Một mùa hè đáng nhớ
Mini, cẩn thận nhé!
Mốt "Khoái làm già"
Nắng sân trường
Xăng đan hầm hố lên ngôi
Hát bằng những tiếng lòng
Một chiều cùng Alicia Keys
Từ A đến Z với AC&M
Nghe & nhớ "Như cánh vạc bay"
Trò chuyện với Tóc Tiên
